Poulet Rôti avec Saumure Standard
Recette saumure poulet
J'adore cette recette parce que c'est un plat facile, classique simple et tellement délicieux. Vous ne pouvez tout simplement pas ignorer un poulet magnifiquement rôti. C'est réconfortant, facile à préparer et parfait pour recevoir ou bien nourrir la famille.
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| Poulet rotis |
TEMPS DE CUISSON
2 heures
TEMPS DE PRÉPARATION
15 minutes
PORTIONS 4
ASTUCE TECHNIQUE :
J'aime utiliser des sacs zippés grands et extra-larges pour le saumurage. Placez simplement l'article que vous souhaitez saumurer dans le sac, versez la saumure dans le sac, fermez et placez le sac au réfrigérateur.
Poulet rôti RECETTE IMPRIMABLE
Ingrédients
SAUMURE STANDARD:
1 litre d'eau froide
1/4 tasse de sel casher
1/4 tasse de sucre granulé
gousses d'ail, échalotes, grains de poivre, thym frais, persil frais, flocons de piment rouge broyés, romarin frais, gingembre frais, jus de fruits ou vinaigre (facultatif)
1 poulet (2.5 à 3 kg)
1/2 bâton de beurre, température ambiante
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
6 brins de thym frais
3 gousses d'ail, écrasées
1 échalote, coupée en deux
2 feuilles de laurier
1 citron, zesté en grosses lanières
4 carottes entières, pelées
4 côtes de céleri
1 oignon jaune, coupé en dés
Préparation de la recette saumure poulet :
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| Poulet rôtis :@salondesachiko |
1. Combinez l'eau, le sel et le sucre dans un bol à mélanger non réactif et fouettez jusqu'à ce que la solution devienne claire.
2. Une fois le liquide clair, ajoutez autant ou aussi peu d'ajouts facultatifs à votre saumure standard pour rehausser la saveur souhaité, puis versez la saumure sur le poulet, suffisamment pour l'immerger complètement, et mettez la saumure au réfrigérateur pendant 1 heure par livre à toute la nuit.
3. Après le temps de repos de saumure approprié, retirez de la saumure.
POUR LE POULET :
1.Préchauffez votre four à 215 C°.
2.Essuyez le poulet en tapotant. Étaler et frotter le beurre à température ambiante sur tout le poulet.
Assaisonner le poulet frotté au beurre avec du sel et du poivre.
Farcir la cavité intérieure avec du thym frais, des gousses d'ail écrasées, des échalotes, des feuilles de laurieret du zeste de citron.
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| Poulet rôtis :@salondesachiko |
Vous n'avez pas de grille à rôtir, trouvez un plat allant au four assez grand et placez les carottes entières épluchées, les côtes de céleri, les oignons coupés en dés au fond du plat allant au four pour servir de grille sur laquelle le poulet pourra s'asseoir).
90 minutes à 2 heures ou jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la température interne au niveau de la cuisse soit de 80C°.
Retirez le poulet du four, laissez-le reposer pendant 20 minutes et servez.
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