Tajine de poulet aux olive
Tajine Marocain de poulet
Le tagine est un plat traditionnel originaire du Maroc. Il est nommé d'après la casserole en terre cuite dans laquelle il est cuit, également appelée "tagine". Le tagine est généralement préparé avec des viandes et des légumes mijotés lentement avec des épices et des herbes, et servi avec du pain ou des céréales pour absorber la sauce.
Le tagine de poulet est un plat traditionnel marocain préparé avec des morceaux de poulet cuits lentement dans une casserole en terre cuite appelée "tagine", avec des légumes, des épices et des herbes. Le poulet est généralement mariné dans un mélange d'épices avant d'être cuit, ce qui lui donne une saveur riche et complexe. Le tagine de poulet est servi avec du pain ou des céréales pour absorber la sauce
Tagine de poulet
Préparation: 20 minutes.
cuisson : 50 minutes.
Plat pour : 4 personnes.
 |
| Moroccan.tajine |
Tajine de poulet aux olives ingrédients
1 poulets entier (2 kg), coupés, lavés et séchés
2 cuillères à café de gingembre moulu
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre séchée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2-3 oignons, coupés en deux puis tranchés
4 gousses d'ail, écrasées
¼ cuillère à café de curcuma
cuillère à café de safran
250 ml (1 tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 bâton de cannelle
1 ½ tasse d'olives vertes dénoyautées
2 cuillères à soupe de citron pressé
2 cuillères à soupe de jus de citron
8 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
Comment préparer le tajine de poulet aux olives à la marocaine .
Dans un bol, mélanger le gingembre, le cumin et la coriandre séchée et utiliser la moitié de ce mélange pour frotter les morceaux de poulet.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine, une poêle résistante à la chaleur ou une casserole en terre cuite et faites-y cuire le poulet jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune. Transférer le poulet dans une assiette et le mettre de côté.
Ajouter les oignons et l'ail dans la même casserole et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter le curcuma et le safran avec le reste du mélange d'épices. Cuire une minute, puis ajouter l'eau, le bouillon de poulet et le bâton de cannelle.
Ajouter le poulet, laisser bouillir le mélange, puis le mettre dans une plaque allant au four, couvrir de papier d'aluminium, et cuire au four préchauffé à 200°C et cuire pendant 1h - 1h30.
Une fois le poulet cuit, retirez la casserole du four et ajoutez le jus de citron, le citron pressé et les olives, et remuez. Enfin, étalez du persil frais et de la coriandre sur le dessus.
Bonne appétit .du pain
